Formado em Economia, Baudart iniciou sua carreira na matriz da Accor, na França, em 1998, para lançar um programa de distribuição e preços na Europa, Ásia e Austrália. Em 2002, mudou-se para o Brasil para coordenar a implantação de call centers e, desde 2006, assumiu a área de CRM e distribuição, até sua recente nomeação incluindo a área de vendas.